オーブン

引用元: 中西製作所
（https://www.nakanishi.co.jp/exhibition/small_SV.html）

「焼く」「煮る」「蒸す」を１台で行える卓上型加熱水蒸気オーブンです。加熱水蒸気が持っている高熱量によって食品が持つ旨味成分の流出を低減できます。また、旨味とともに食品の色素が流出するのを防げるため、色鮮やかな仕上がりになる点も特徴です。

さらに効率よく食品に熱を伝えられることからパリッとジューシーな仕上がりになる点、食品の酸化や劣化を抑えることにより、健康的・風味よく仕上げられる点も注目したいポイントです。

引用元:ニチワ電機
（http://www.nichiwadenki.co.jp/ploduct/img/pdf/2_1.pdf）

ニチワ電機の得意分野とする電気厨房機器のうちの一台です。無圧蒸気式により蒸す・焼く・解凍・真空調理に対応、バラエティ豊富なメニューを調理できる業務用厨房機器です。加熱切替を早く行うために自動冷却機能や自動洗浄機能があり、マンパワーの削減にもつながります。

ホテルパンサイズは1/1と2/3から、庫内の段数も6段と10段から、操作パネルも右・左から選択可能。厨房の規模や設置レイアウトに応じた機種を選択することができます。

引用元:タニコー
（https://www.tanico.co.jp/product/steam_convection/5/index.php）

ガス式・電気式、自動洗浄機能あり・なしから選択することが出来ます。小型店舗の空間も圧迫しない小型サイズなのに、スチームがとてもパワフル。加熱水蒸気と対流にこだわり「蒸す」「コンビモード」「ホットエアモード」でバラエティに富んだメニューの調理が可能となります。

また、棚は位置変更が可能で深さのあるホテルパンでもラクラク5段収納可能。操作パネルは見やすく使いやすく。機械の苦手なスタッフでも見るだけでわかるボタン対応で誰が作っても同じ料理が完成します。

引用元:フジマック
（https://fujimak.meclib.jp/combi/book/index.html#target/page_no=1）

電機式・ガス式に合わせてサイズ展開が豊富なコンビオーブンシリーズ。温度・湿度のコントロールによってスピードだけでなく生産性もアップしています。

自動調理はもちろんのこと、プログラミングによって厨房独自のメニュー設定も行うことが可能です。また、多品種同時調理や自動洗浄機能付きといった時短・マンパワーの削減につながる機能も充実しています。

複雑な仕事をこなすコンビオーブンですが、操作性はとてもシンプルで簡単。見ればわかるが嬉しい機能です。

引用元:マルゼン
（http://www.maruzen-kitchen.co.jp/product/search/oven_050.htm）

過熱水蒸気によって素早く美味しくヘルシーに食材を仕上げることのできるオーブンです。わかりやすい操作パネルでタイマー機能や保温機能、予約機能など使いこなせたら便利な機能がたくさん搭載されています。

食材を入れるだけで良いので、厨房スタッフ誰が作っても同じように調理でき、料理の質の向上、スタッフの調理ストレスの軽減に役立っています。

圧力スイッチや安全弁などもついているため、万が一の時はエラー表示が出るように設定されています。

引用元:ホシザキ
（https://www.hoshizaki.co.jp/p/new/cookeverio/about.html?id=mode）

スチームモード・ホットエアモード・コンビモードで蒸す・焼く・煮る・温める・炒める・炊く・揚げるに対応。加熱調理の大半をこれ一台で調理することができます。スタッフは食材を入れるだけで、誰がスイッチを押してもいつも同じ仕上がりに。調理師資格のないスタッフでもストレスなく調理を担当できます。

電気とガスから仕様を選べるだけでなく、扉の向きや2段積み、ホテルパンのサイズ・枚数まで選択することができお客様にぴったりがみつかります。

引用元:AIHO
（https://www.aiho.co.jp/product/コンビオーブン２型電気式／ガス式/）

加熱調理にマルチに対応。最大320℃の強力加熱に最大130℃の大容量スチームで食材の美味しいを頂点に導きます。操作パネルも大きく操作性がアップ、年配のスタッフにも見やすい仕様です。メニュー設定も可能で芯温調理や自動クリーニング機能も搭載。マンパワーの削減につながる機能が盛りだくさんです。

パススルー方式に対応する機種があるため、食品を入れる側と取り出す側に扉がついています。部屋の区切りにも仕様できるため、HACCPに基づく食品衛生管理にも大活躍の1台です。