プロクックNavi » 加熱調理機器メーカー別おすすめ商品まとめ » オーブン

オーブン

ここでは業務用厨房機器のメーカーが展開している業務用オーブンについて説明しています。大量調理で大活躍の各社のオーブンの特徴や型番やサイズ、価格帯や具体的な現場での利用シーンなども含めてまとめています。

中西製作所:卓上型過熱水蒸気オーブン「DEECO」

中西製作所

引用元: 中西製作所
(https://www.nakanishi.co.jp/exhibition/small_SV.html)

「焼く」「煮る」「蒸す」を1台で行える卓上型加熱水蒸気オーブンです。加熱水蒸気が持っている高熱量によって食品が持つ旨味成分の流出を低減できます。また、旨味とともに食品の色素が流出するのを防げるため、色鮮やかな仕上がりになる点も特徴です。

さらに効率よく食品に熱を伝えられることからパリッとジューシーな仕上がりになる点、食品の酸化や劣化を抑えることにより、健康的・風味よく仕上げられる点も注目したいポイントです。

型番DEECO
サイズ公式サイトに情報はありませんでした。
価格公式サイトに情報はありませんでした。
使用シーン外食産業の厨房など

ニチワ電機:電気スチームコンベクションオーブン

ニチワ電機

引用元:ニチワ電機
(http://www.nichiwadenki.co.jp/ploduct/img/pdf/2_1.pdf)

ニチワ電機の得意分野とする電気厨房機器のうちの一台です。無圧蒸気式により蒸す・焼く・解凍・真空調理に対応、バラエティ豊富なメニューを調理できる業務用厨房機器です。加熱切替を早く行うために自動冷却機能や自動洗浄機能があり、マンパワーの削減にもつながります。

ホテルパンサイズは1/1と2/3から、庫内の段数も6段と10段から、操作パネルも右・左から選択可能。厨房の規模や設置レイアウトに応じた機種を選択することができます。

型番SCOS-623RH-R(L)スタンドタイプ 他5種類あり
サイズW860×D655×H1395(mm)
価格公式サイトに情報はありませんでした。
使用シーン食数が多すぎない病院・福祉施設や惣菜加工厨房、外食産業など

タニコー:卓上スチームコンベクションオーブン5段

タニコー

引用元:タニコー
(https://www.tanico.co.jp/product/steam_convection/5/index.php)

ガス式・電気式、自動洗浄機能あり・なしから選択することが出来ます。小型店舗の空間も圧迫しない小型サイズなのに、スチームがとてもパワフル。加熱水蒸気と対流にこだわり「蒸す」「コンビモード」「ホットエアモード」でバラエティに富んだメニューの調理が可能となります。

また、棚は位置変更が可能で深さのあるホテルパンでもラクラク5段収納可能。操作パネルは見やすく使いやすく。機械の苦手なスタッフでも見るだけでわかるボタン対応で誰が作っても同じ料理が完成します。

型番TGSC-5C(L/R)
サイズW700×D590×H660
価格標準タイプ¥1,298,000(税込)
使用シーン小~中規模の病院・福祉施設、惣菜加工厨房、学食や社員食堂、外食産業など

フジマック:コンビオーブンiCmbi Classic

フジマック

引用元:フジマック
(https://fujimak.meclib.jp/combi/book/index.html#target/page_no=1)

電機式・ガス式に合わせてサイズ展開が豊富なコンビオーブンシリーズ。温度・湿度のコントロールによってスピードだけでなく生産性もアップしています。

自動調理はもちろんのこと、プログラミングによって厨房独自のメニュー設定も行うことが可能です。また、多品種同時調理や自動洗浄機能付きといった時短・マンパワーの削減につながる機能も充実しています。

複雑な仕事をこなすコンビオーブンですが、操作性はとてもシンプルで簡単。見ればわかるが嬉しい機能です。

型番FICPXS 他12種類あり
サイズW655×D621×H595(mm)
価格1,751,200円(税込)
使用シーン学校給食厨房や病院・福祉施設、惣菜加工厨房、学生・社員食堂、外食産業など

マルゼン:ヘルシースピードオーブン

マルゼン

引用元:マルゼン
(http://www.maruzen-kitchen.co.jp/product/search/oven_050.htm)

過熱水蒸気によって素早く美味しくヘルシーに食材を仕上げることのできるオーブンです。わかりやすい操作パネルでタイマー機能や保温機能、予約機能など使いこなせたら便利な機能がたくさん搭載されています。

食材を入れるだけで良いので、厨房スタッフ誰が作っても同じように調理でき、料理の質の向上、スタッフの調理ストレスの軽減に役立っています。

圧力スイッチや安全弁などもついているため、万が一の時はエラー表示が出るように設定されています。

型番HSO-056 他1種類あり
サイズW570×D600×H770(mm)
価格1,078,000(税込)
使用シーン小規模な福祉施設や弁当・惣菜屋、外食産業などの厨房

ホシザキ:スタンダードモデル<Aクラス>

ホシザキ

引用元:ホシザキ
(https://www.hoshizaki.co.jp/p/new/cookeverio/about.html?id=mode)

スチームモード・ホットエアモード・コンビモードで蒸す・焼く・煮る・温める・炒める・炊く・揚げるに対応。加熱調理の大半をこれ一台で調理することができます。スタッフは食材を入れるだけで、誰がスイッチを押してもいつも同じ仕上がりに。調理師資格のないスタッフでもストレスなく調理を担当できます。

電気とガスから仕様を選べるだけでなく、扉の向きや2段積み、ホテルパンのサイズ・枚数まで選択することができお客様にぴったりがみつかります。

型番MIC-5TC3
サイズW750×D560×H685(mm)
価格1,185,800円(税込)
使用シーン小~中規模で福祉施設や弁当・惣菜、外食産業の厨房など

AIHO:コンビオーブン2型[電気式/ガス式]

c

引用元:AIHO
(https://www.aiho.co.jp/product/コンビオーブン2型電気式/ガス式/)

加熱調理にマルチに対応。最大320℃の強力加熱に最大130℃の大容量スチームで食材の美味しいを頂点に導きます。操作パネルも大きく操作性がアップ、年配のスタッフにも見やすい仕様です。メニュー設定も可能で芯温調理や自動クリーニング機能も搭載。マンパワーの削減につながる機能が盛りだくさんです。

パススルー方式に対応する機種があるため、食品を入れる側と取り出す側に扉がついています。部屋の区切りにも仕様できるため、HACCPに基づく食品衛生管理にも大活躍の1台です。

型番ACO-302ES 他1種類あり
サイズ公式サイトに情報はありませんでした。
価格公式サイトに情報はありませんでした。
使用シーン病院・福祉施設や弁当・惣菜、学生・社員食堂、外食産業の厨房など

設計・施工まで任せられる
業務用厨房機器メーカーを見る

おすすめの厨房設備器メーカー3選を紹介!

ここでは、厨房設備機器業界をリードするメーカーたちが集まる「厨房設備機器展2021(https://jma-hcj.com/)」でセミナーを行ったメーカーの中から、 2021年7月16日時点で認証規格を明示していて、海外事業を展開していることを公式HPで掲載している3社をピックアップ。各社の導入実績をご紹介します。

メーカー名 ヒアリングから設計・
製造・メンテナンスに
至るまですべてを
トータルサポート

中西製作所
 中西製作所

引用元:中西製作所公式HP
(https://www.nakanishi.co.jp/)

グラフやデータにして「見える化」できる
厨房管理システムを提供

フジマック
 フジマック

引用元:フジマック公式HP
(https://www.fujimak.co.jp/)

「冷やすもの」を中心とした
トータルサポート

フクシマガリレイ
フクシマガリレイ

引用元:フクシマガリレイ公式HP
(https://www.galilei.co.jp/)

導入業界
  • 学校給食
  • 病院・福祉施設
  • 弁当など食品加工
  • 学食・社員食堂
  • 外食産業
  • 学校給食
  • 病院・福祉施設
  • 弁当など食品加工
  • 学食・社員食堂
  • 外食産業
  • 学校給食
  • 病院・福祉施設
  • 弁当など食品加工
  • 学食・社員食堂
  • 外食産業
導入事例
  • すかいらーくグループ
  • 府中市学校給食センター
  • YKK AP株式会社YKKAP R&Dセンター
  • TOHOシネマズ株式会社
  • 星の森保育園
  • 藏セントラルキッチン株式会社
  • AFURI 辛紅(アフリ カラクレナイ)新宿サブナード
  • いすゞ自動車株式会社 本社
  • 川島食品株式会社
  • 自然食品F&F marche グランツリー 武蔵小杉店
  • ムーミン物語様 店舗ナンバーワン
  • 國澤麦酒株式会社
公式サイト 中西製作所公式HPで
製品情報をチェック
フジマック公式HPで
製品情報をチェック
フクシマガリレイ公式HPで
製品情報をチェック

おすすめ厨房設備機メーカー3選を見る