引用元：株式会社大道産業公式HP(https://www.ohmichi.co.jp/)
株式会社大道産業は、食品加工機械の設計・製造・販売を行っている企業です。日本の食文化の発展に貢献しており、食材調理加工ソリューションを提供し続けています。
AIを駆使した調理機器にも挑戦し、さまざまな分野で活躍する業務用調理機器を生み出しています。
学校給食の取り組みに関する情報は見つかりませんでした。
病院・福祉施設の取り組みに関する情報は見つかりませんでした。
弁当・総菜・食品加工の取り組みに関する情報は見つかりませんでした。
学生・社員食堂の取り組みに関する情報は見つかりませんでした。
外食産業の取り組みに関する情報は見つかりませんでした。
業務用厨房機器業界をリードする
6メーカーの取り組み最前線を見る
引用元：株式会社大道産業公式HP
https://www.ohmichi.co.jp/product/smokingandcookingunits.html
本格的な燻製品づくりができるSUB型のスモークハウスです。温燻式と冷暖燻式の2種類があります。
乾燥・燻煙・排気・クッキング・シャワー・庫内洗浄など、燻製製品の製造に必要な工程を操作パネルで簡単にプログラムできるのが特徴です。
引用元：株式会社大道産業公式HP
https://www.ohmichi.co.jp/product/insulationpot.html
真空断熱2重構造の寸胴鍋です。低温調理・二次殺菌で省エネ性にも優れています。Ξの栄養素を損なうことなく、形を崩さないまま柔らかく調理できるのが特徴です。
余熱調理・加熱調理を繰り返してくれるので、温度を一定に保ちながら調理できるのがポイント。温度は1℃単位で細かく設定できるため、調理したい料理に合わせて調節が可能です。
操作画面はタッチパネルになっており、誰でも簡単に温度設定ができます。
引用元：株式会社大道産業公式HP
https://www.ohmichi.co.jp/product/meattenderriser.html
ステンレス製の刃物鋼を使用しており、刃物と刃物の配列に工夫が施されている筋切機です。肉に筋目を入れ、肉の食感を高めたり調味料を馴染みやすくしたりできます。
株式会社大道産業のテストキッチン・ショールーム情報は見つかりませんでした。株式会社大道産業の公式サイトから問い合わせができるため、詳細が知りたいという方は問い合わせてみてください。
セミナー情報は見つかりませんでした。
| 所在地 | 群馬県前橋市西片貝町五丁目25番地1 |
|---|---|
| 創業年 | 昭和39年 |
| 資本金 | 2,000万円 |
| 上場 | 公式サイトに情報はありませんでした。 |
| 認証規格 | 公式サイトに情報はありませんでした。 |
| 業務内容 | 食品加工機械の設計・製造・販売 |
ここでは、厨房設備機器業界をリードするメーカーたちが集まる「厨房設備機器展2021（https://jma-hcj.com/）」でセミナーを行ったメーカーの中から、 2021年7月16日時点で認証規格を明示していて、海外事業を展開していることを公式HPで掲載している3社をピックアップ。各社の導入実績をご紹介します。
| メーカー名 | チェーン店・給食センターなど セントラルキッチンなら 中西製作所 
引用元：中西製作所公式HP |
ホテル・高級店など グレードの高い厨房なら フジマック 
引用元：フジマック公式HP |
個人店など 坪数の少ない厨房なら マルゼン 
引用元：マルゼン公式HP |
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| 導入事例 |
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| 公式サイト | 中西製作所公式HPで 製品情報をチェック |
フジマック公式HPで 製品情報をチェック |
マルゼン公式HPで 製品情報をチェック |
※1参照元：ドミノ・ピザ ジャパン https://www.dominos.jp/corporate/outline（2024年1月時点）
※2「1971年の7月にオープンされた銀座1号店から現在に至るまで取引継続」との記載あり。参照元：中西製作所 https://www.nakanishi.co.jp/strengths/eating-out/
※3参照元：中西製作所 https://www.nakanishi.co.jp/case/01.html