ロースター

ここでは業務用厨房機器のメーカーが展開している業務用ロースター（スチームコンベクションオーブン）について説明しています。大量調理で大活躍の各社のロースターの特徴や型番やサイズ、価格帯や具体的な現場での利用シーンなども含めてまとめています。

業務用ロースター（スチームコンベクションオーブン）について

業務用ロースターは、飲食店や食品工場で多様な食材を効率的に焼くための重要な厨房機器です。高温で均一に加熱することができるため、素材の旨味を引き出し、美味しく仕上げることが可能です。特に、焼き鳥や魚介類、野菜などの調理に適しており、厨房の必需品となっています。

中西製作所：SVロースター

型番	公式サイトに情報はありませんでした。
サイズ	公式サイトに情報はありませんでした。
価格	公式サイトに情報はありませんでした。
使用シーン	学校給食や食品加工厨房、凍結含浸法にも対応できるため病院・福祉施設など

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ニチワ電機：電気スチームコンベヤーオーブン

型番	NECO-11L　他5種類あり
サイズ	W1200×D730×H800
価格	公式サイトに情報はありませんでした。
使用シーン	食数の多い学校給食や病院・福祉施設、食品加工工場など

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フジマック：ジェットオーブン　スタンダードシリーズ

公式サイトに動画がありませんでした。

型番	FGJOA5　他11種類あり
サイズ	W1,950×D1,000×H1,194（mm）
価格	2,666,400円（税込）
使用シーン	食数の多い学校給食や病院・福祉施設、惣菜加工厨房など

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マルゼン：コンベアオーブン（焼き物用）

公式サイトに動画がありませんでした。

型番	MBCK-104
サイズ	Ｗ1,020×Ｄ485×Ｈ375（mm）
価格	712,800円（税込）
使用シーン	福祉施設や弁当、総菜屋、外食産業などで小スペース厨房

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日本調理機：連続焼物機

公式サイトに動画がありませんでした。

型番	BAS-1S　他1種類あり
サイズ	公式サイトに情報はありませんでした。
価格	公式サイトに情報はありませんでした。
使用シーン	大規模な学校給食や病院・福祉施設、弁当・惣菜、外食産業の厨房など

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キッチンテクノ：無煙ロースター・ノンダクト 鉄人29号JP

型番	鉄人29号JP
サイズ	W567×D385×H302mm
価格	お問い合わせください
使用シーン	焼肉・海鮮焼き、グランピング、アウトドア、屋内外問わず幅広く活用

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タニコー：業務用サラマンダー

メーカー	タニコー
型番	公式サイトに情報はありませんでした。
サイズ	公式サイトに情報はありませんでした。
価格	公式サイトに情報はありませんでした。
使用シーン	レストラン、ホテル、カフェなどの業務用厨房

リンナイ：ガス赤外線グリラー リンナイペット

公式サイトに動画がありませんでした。

メーカー	リンナイ
型番	リンナイペット（具体的な型番は不明）
サイズ	公式サイトに情報はありませんでした。
価格	公式サイトに情報はありませんでした。
使用シーン	レストラン、居酒屋、ホテルなどの業務用厨房

業務用ロースター（スチームコンベクションオーブン）の選び方

業務用ロースターを選ぶ際には、いくつかの重要なポイントがあります。

• 調理能力: 1日の調理量や頻度に応じて、大きさや性能を選定します。大量調理が必要な場合は、大型モデルを検討しましょう。
• 熱源: ガス式か電気式かを選ぶ際は、店舗の設備や使用条件を考慮します。ガス式は火力が強いですが、電気式は温度管理が正確です。
• 機能: 温度調節機能やタイマー機能など、自分の店舗に必要な機能が搭載されているか確認します。
• サイズ: 設置スペースに合ったサイズを選ぶことも重要です。特に狭い厨房ではコンパクトなモデルが重宝します。
• メンテナンス性: 清掃のしやすさや部品交換の容易さも考慮しましょう。手間なくメンテナンスできるモデルを選ぶことで、長期間安定して使用できます。

業務用ロースター（スチームコンベクションオーブン）の種類

業務用ロースターにはいくつかの種類があり、それぞれに特徴があります。

• ガス式ロースター: 火力が強く、立ち上がりが早いのが特徴です。炎の調整が容易で、焼き加減を微調整しやすいため、プロのシェフにも好まれています。
• 電気式ロースター: 温度管理が正確で、クリーンな環境で使用できるため、安全性が高いです。電源さえあれば設置可能で、多くの店舗で利用されています。
• 赤外線ロースター: 遠赤外線効果を利用して食材内部まで均一に加熱します。これにより、素材の旨味を逃さず、ジューシーな仕上がりになります。
• 回転式ロースター: 食材が自動で回転することで均一に焼けるため、大量調理に非常に適しています。特に焼き鳥や串焼きなど、多くの食材を同時に調理する際に便利です。

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業務用ロースター（スチームコンベクションオーブン）の活用方法

業務用ロースターは多様な料理に活用できるため、メニューの幅を広げることができます。例えば、焼き鳥や魚介類の丸焼き、野菜のグリルなど、多彩な調理方法で顧客に新しい体験を提供できます。また、大量調理にも対応できるため、高回転率の店舗にも最適です。

業務用ロースター（スチームコンベクションオーブン）導入のメリット

業務用ロースターを導入することで得られるメリットは多岐にわたります。調理時間が短縮されることで効率的な厨房運営が可能になり、一度に多くの食材を均一に焼き上げられるため、料理品質も向上します。また、省スペース設計によって厨房全体の有効活用も実現できます。これらの利点から、多くの飲食店で業務用ロースターは欠かせない存在となっています。

適切な業務用ロースターを選び、その特性と利点を最大限に活かすことで、高品質な料理提供と効率的な厨房運営が可能になります。導入時には、自店舗のニーズと条件を十分に考慮しながら最適な機種を選択しましょう。

業務用ロースター（スチームコンベクションオーブン）のメンテナンス

業務用ロースターは適切なメンテナンスによって、その性能を維持し、寿命を延ばすことができます。以下は基本的なメンテナンス手順です。

1. 日常のお手入れ: 使用後は焼き網や受け皿を清掃し、本体表面も拭き取ります。この作業は食材の風味を保つためにも重要です。
2. 定期的なメンテナンス: 月1回程度、バーナーやヒーターの点検・清掃を行います。また、安全装置の動作確認も忘れずに行いましょう。
3. 専門業者による点検: 年1-2回、専門業者による総合点検を実施し、ガス漏れチェックや電気系統の点検などを行います。

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