参照元:ダイレイ公式HP(https://dairei.co.jp/)
ダイレイで取り扱っているのは、独自で開発した冷媒及び冷却システムを搭載した冷凍庫です。遠い海で採れたマグロを日本で新鮮な状態で保つために使われている冷凍技術に注目し、製品開発が行われました。
食品の劣化や腐敗を防ぐためには、温度管理が欠かせません。そこで、ダイレイではタンパク質が酵素分解されて脂肪が酸化する食品の劣化を防げる-60℃に注目しました。
社内で冷凍保存実験などを行い、製品の劣化を効率的に防ぐ-60℃を実現できる冷凍庫の開発・販売を行っています。製品によっては-25℃、-30℃、-50℃、-60℃、-70℃、-80℃に対応可能です。
参照URL:ダイレイ公式サイト(https://dairei.co.jp/mystery/)
学校給食の取り組みに関する情報は見つかりませんでした。
病院・福祉施設の給食の取り組みに関する情報は見つかりませんでした。
弁当・総菜・食品加工の取り組みに関する情報は見つかりませんでした。
学生・社員食堂の取り組みに関する情報は見つかりませんでした。
外食産業の取り組みに関する情報は見つかりませんでした。
業務用厨房機器業界をリードする
6メーカーの取り組み最前線を見る
引用元:公式HP
https://dairei.co.jp/products/
アイスクリームや魚介類食肉など、幅広く対応可能なジャンボ無風冷凍ショーケースです。省エネ・節電設計により電気代の節約が目指せる製品で、全面的にオープンするのではなく、スライド扉を使用していることから外気温の影響を受けにくくなります。
無風冷却方式であるため、中で保存しているものに風があたることによって乾燥したり、品質が変化したりするのも防げます。
参照URL:ダイレイ公式サイト(https://dairei.co.jp/products/gtx/)
引用元:公式HP
https://dairei.co.jp/products/
デジタルによる温度表示機能が搭載されており、庫内の温度が一目でわかります。今度の異常が発生した場合はそれを教えてくれる警報ランプが装備されているため、万が一の事態に備えられるのもポイントです。
環境にも配慮されたノンフロン製品で、種類によって180L、250L、365Lまで対応しています。
参照URL:ダイレイ公式サイト(https://dairei.co.jp/products/d/)
引用元:公式HP
https://dairei.co.jp/products/
縦型の冷凍庫です。庫内温度を均一化するため、すべての仕切棚に冷却パイプが配置されています。各棚に使用されているのは強化プラスチック製の引き出しということもあり、何度も出し入れしてもダメージを受けにくいのが魅力です。
参照URL:ダイレイ公式サイト(https://dairei.co.jp/products/gs/)
ダイレイのテストキッチン・ショールームに関する情報は公開されていませんでした。営業所は東京のほか、大阪、福岡、埼玉にあるほか、サービス代行店の数も多いです。
テストキッチン・ショールームのほか、製品に関する詳細な情報などについては、ダイレイまで直接ご確認ください。
セミナー情報は見つかりませんでした
所在地 | 【本社】東京都文京区湯島3-19-4 |
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創業年 | 1980年 |
資本金 | 2,800万円 |
上場 | 公式サイトに情報はありませんでした |
認証規格 | 公式サイトに情報はありませんでした |
業務内容 | 環境に配慮した様々な種類の超低温冷凍庫を中心に製造・販売 |
ここでは、厨房設備機器業界をリードするメーカーたちが集まる「厨房設備機器展2021(https://jma-hcj.com/)」でセミナーを行ったメーカーの中から、 2021年7月16日時点で認証規格を明示していて、海外事業を展開していることを公式HPで掲載している3社をピックアップ。各社の導入実績をご紹介します。
メーカー名 | チェーン店・給食センターなど セントラルキッチンなら 中西製作所 ![]() 引用元:中西製作所公式HP |
ホテル・高級店など グレードの高い厨房なら フジマック ![]() 引用元:フジマック公式HP |
個人店など 坪数の少ない厨房なら マルゼン ![]() 引用元:マルゼン公式HP |
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導入事例 |
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公式サイト | 中西製作所公式HPで 製品情報をチェック |
フジマック公式HPで 製品情報をチェック |
マルゼン公式HPで 製品情報をチェック |
※1参照元:ドミノ・ピザ ジャパン https://www.dominos.jp/corporate/outline(2024年1月時点)
※2「1971年の7月にオープンされた銀座1号店から現在に至るまで取引継続」との記載あり。参照元:中西製作所 https://www.nakanishi.co.jp/strengths/eating-out/
※3参照元:中西製作所 https://www.nakanishi.co.jp/case/01.html