引用元:エフ・エム・アイ公式HP(https://www.fmi.co.jp/)
1971年に調理機器・食品加工機器の輸入販売とアフターサービス業者として創業し、近年では自社商品の開発にも力を入れているエフ・エム・アイ。
日々進化する食品産業において、世界から新しい技術と、食のトレンド情報を収集し、食品産業に従事するシェフ・パティシエ・バリスタなどを支えるために合理的大量調理やニューテクノロジーの機器類を提案・提供しています。
学校給食に関する取り組みは見つかりませんでした。
病院での嚥下食の「味が薄い」「見た目で食欲がわかない」というマイナスイメージをなくし、普通食と変わらない食事を提供するため、「ロボクープ ブリクサー」を納入。
食材の水分のみでペースト状にすることが可能なミキサーで、加水量を抑えて食材そのものの味を感じられ、栄養価の高い食事が提供できます。
参照元:エフ・エム・アイ公式サイト(https://www.fmi.co.jp/casestudy/robotcoupe.html)
弁当・総菜・食品加工に関する取り組みは見つかりませんでした。
学生・社員食堂に関する取り組みは見つかりませんでした。
和食のお店には急速冷却・冷凍だけでなく、加熱までできる「IRINOXマルチフレッシュ」を納入。フレンチの著名店には、繊細な温度調節が必要なフォアグラに使用するためのスチームコンベクションオーブン「ウノックス」を納入しています。
ほかにも、カフェやスイーツ専門店などに、ニーズに合ったニッチな調理機器を提案・納入しており、お客様の個々のニーズに応えるサービスを行っています。
参照元:エフ・エム・アイ公式サイト(https://www.fmi.co.jp/casestudy/)
業務用厨房機器業界をリードする
6メーカーの取り組み最前線を見る
人気の業務用厨房機器に関する情報は見つかりませんでしたが、ここではエフ・エム・アイが取り扱う主な業務用厨房機器について詳しく解説します。
引用元:公式HP
https://www.fmi.co.jp/
フィンランドの厨房機器メーカー「メトス」の、ホテル・食品加工・セントラルキッチン向けのハイテク機能自動撹拌ケトルです。HACCP対応のミキサーを備え、均一に混ぜるだけでなく、二重構造による関節加熱が可能です。
東京本社をはじめ、全国8カ所にテストキッチンを完備(2022年2月17日時点)。東京ショールームはミキサー・ブレンダーエリア、製菓・ジェラート・ソフトマシンエリア、自動撹拌ケトル、調理エリア、コーヒー・ドリンクエリアなどに分かれ、各エリアで実際の商品に触れてみることができます。
エフ・エム・アイでは各地で多数のセミナーを行っています。詳細は公式HPでご確認ください。
参照元:エフ・エム・アイ公式サイト(https://www.fmi.co.jp/seminar-exhibition/seminar/)
所在地 | 東京都港区麻布台1-11-9 |
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創業年 | 昭和46年7月 |
資本金 | 99,000,000円 |
上場 | - |
認証規格 | ISO 9001/食品衛生法検査合格部品使用製品/簡易ボイラー等構造規格適合製品/電波法形式確認届出済み製品/電気用品安全法適合製品 |
業務内容 | 業務用調理機器の輸入販売、外食産業向け調理・サービスの合理化機器の開発・輸入販売 |
ここでは、厨房設備機器業界をリードするメーカーたちが集まる「厨房設備機器展2021(https://jma-hcj.com/)」でセミナーを行ったメーカーの中から、 2021年7月16日時点で認証規格を明示していて、海外事業を展開していることを公式HPで掲載している3社をピックアップ。各社の導入実績をご紹介します。
メーカー名 | チェーン店・給食センターなど セントラルキッチンなら 中西製作所 ![]() 引用元:中西製作所公式HP |
ホテル・高級店など グレードの高い厨房なら フジマック ![]() 引用元:フジマック公式HP |
個人店など 坪数の少ない厨房なら マルゼン ![]() 引用元:マルゼン公式HP |
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導入事例 |
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公式サイト | 中西製作所公式HPで 製品情報をチェック |
フジマック公式HPで 製品情報をチェック |
マルゼン公式HPで 製品情報をチェック |
※1参照元:ドミノ・ピザ ジャパン https://www.dominos.jp/corporate/outline(2024年1月時点)
※2「1971年の7月にオープンされた銀座1号店から現在に至るまで取引継続」との記載あり。参照元:中西製作所 https://www.nakanishi.co.jp/strengths/eating-out/
※3参照元:中西製作所 https://www.nakanishi.co.jp/case/01.html