参照元：北沢産業公式サイト（https://www.kitazawasangyo.co.jp/ ）
昭和の前半より日本の食文化の変化を見続けた北沢産業は業務用厨房機器を足掛けに厨房設備の設計・施工、キッチンコーディネート、新商品開発、メンテナンスサービスなどを中心に事業を展開してきました。
大きな厨房から家庭用キッチンまで規模を問わず食に関することに柔軟に対応する姿勢は作る人が動きやすく、食べる人が食べやすい、そんななかなか実現しない当たり前を実現に導いています。
業務用厨房機器として下ごしらえ用機器や冷凍・冷蔵庫、大量調理用機器、加熱調理用機器、ウォーマー、洗浄保管用機器、サービス用機器、製菓製パン、コーヒーマシンに至るまで食べることに関する機器を数多く取り扱っています。
取扱商品は自社開発のものから輸入販売しているものまで様々で、多様化するお客様のニーズに細やかに答えられるよう配慮されています。
「キッチンをオリジナルオーダーで創りたい」そんなお客様のニーズに答えるために北沢産業ではオーダーキッチンにも対応しています。
あらかじめ準備されているイメージから選びアレンジするカスタムオーダー、白紙1枚とペン1本だけを握りしめて創り上げるゼロベースオーダー。お客様のニーズが最優先されます。オーダーキッチン内で使用する機器は家庭用でも業務用でもOK。世界でたったひとつのキッチンの完成はすぐそこです。
多彩なラインナップで行われている業務用厨房機器の販売以外にも映えるオーダーキッチンの設計など規模の小さめの厨房へのこだわりもみせている北沢産業。キッチンの雰囲気さえも商品である外食産業にも前向きに力を入れていることがよくわかります。
参照URL：北沢産業公式サイト (https://www.kitazawasangyo.co.jp/)
業務用厨房機器業界をリードする
6メーカーの取り組み最前線を見る
引用元：公式HP
https://www.kitazawasangyo.co.jp/product/cat113/steam-convection-oven/post_92.html
「高機能、高性能、高効率」の3高を駆使して食材の能力を最大限に引き出します。
スマホのようなタッチパネルですが、操作はとても簡単。マルチクッキング機能を使用すれば、食材を入れるだけ。同じ設定のものなら複数メニューを同時に仕上げることも可能です。400種類のメニューを登録することができるため、バラエティに富んだ料理を提供することができます。
引用元：公式HP
https://www.kitazawasangyo.co.jp/product/cat112/dishwasher_08.html
ラックを使用しないコンベア式の食器洗浄機です。
食器に傾斜を付けられるため、洗浄能力が高く短時間で洗浄業務を完了することができます。特に食数の多い病院や福祉施設の給食施設に向いています。
洗浄業務が短時間で終われば、ランニングコストの軽減や人件費の節約、スタッフの身体的ストレスの緩和にもつながるでしょう。
引用元：公式HP
https://www.kitazawasangyo.co.jp/product/cat107/fryer_04.html
難しかった揚げ物の温度管理が自動でコントロールすることができます。
また、揚げ時間も設定できるコンベア式なので、大量の揚げ物でもスタッフの手を煩わせることなく仕上げます。電気式・ガス式の両方に対応しており、サイズ展開も豊富です。コンベアの流れる方向も右・左から選ぶことが可能で、厨房レイアウを気にせず導入を検討できます。自動カス取装置付きのものもあります。
全国にテストキッチンを備えている北沢産業では業務用厨房機器のお試し体験をすることができます。
スチームコンベクションの使い方や性能について、製菓・製パン用オーブンの焼き上がりチェックなど思うように使っていただいて問題ありません。一部使用できない機器もあるため、一度お問合せをしていただくとスムーズです。
また、新調理方法をつかったライブクッキングを行うライブクッキングスタジオもあります。
所在地：東京都渋谷区東2丁目23-10
※札幌支店テストキッチン、名古屋支店テストキッチン 他あり
| 所在地 | 東京都渋谷区東2丁目23-10 |
|---|---|
| 創業年 | 昭和26年3月28日 |
| 資本金 | 32億3,554万6,415円 |
| 上場 | 東京証券取引所市場第一部 |
| 認証規格 | 公式サイトに情報はありませんでした |
| 業務内容 | 食品加工機械・調理機器の販売 製菓・製パン機器の販売 厨房設備設計・施工一式 ホテル・レストラン厨房設備設計・施工 病院・学校等の事業給食設計・施工 冷凍・冷蔵設備設計・施工 食品加工設備設計・施工 業務用家具の販売 厨房機器の保守・点検・修理 |
参照URL：北沢産業公式サイト（https://www.kitazawasangyo.co.jp/corporate/enkaku.html）
ここでは、厨房設備機器業界をリードするメーカーたちが集まる「厨房設備機器展2021（https://jma-hcj.com/）」でセミナーを行ったメーカーの中から、 2021年7月16日時点で認証規格を明示していて、海外事業を展開していることを公式HPで掲載している3社をピックアップ。各社の導入実績をご紹介します。
| メーカー名 | チェーン店・給食センターなど セントラルキッチンなら 中西製作所 
引用元：中西製作所公式HP |
ホテル・高級店など グレードの高い厨房なら フジマック 
引用元：フジマック公式HP |
個人店など 坪数の少ない厨房なら マルゼン 
引用元：マルゼン公式HP |
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| 導入事例 |
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| 公式サイト | 中西製作所公式HPで 製品情報をチェック |
フジマック公式HPで 製品情報をチェック |
マルゼン公式HPで 製品情報をチェック |
※1参照元：ドミノ・ピザ ジャパン https://www.dominos.jp/corporate/outline（2024年1月時点）
※2「1971年の7月にオープンされた銀座1号店から現在に至るまで取引継続」との記載あり。参照元：中西製作所 https://www.nakanishi.co.jp/strengths/eating-out/
※3参照元：中西製作所 https://www.nakanishi.co.jp/case/01.html